Курка у фламбе зі спаржею

• курячі грудки без кісток і шкіри↗4
• приправлена борошно1 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• кусок масла
• шалоти↗4

  дрібно нарізані

• бренді або коньяк↗4 tbsp
• курячий бульйон↗300ml
• спаржі↗16

  розрізані навпіл

• крем-фреш↗4rounded tbsp
• нарізаний тархун1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте курку у борошні. Розігрійте олію і масло у великій широкій каструлі з кришкою, додайте курку і обсмажуйте з усіх боків до гарної золотистої скоринки. Додайте шалоти і смажте близько 2 хвилин, поки вони не почнуть м'якшати, але не підрум'яняться. Влийте бренді, обережно підпаліть, відступивши назад, доки полум'я не згасне. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, доки курка не стане м'якою.

2. 2

   Додайте спаржу до соусу. Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин до м'якості. Додайте крем-фреш і тархун, прогрійте. Приправте за смаком.