Рибні тако з зеленою сальсою з халапеньо та чилі‑кремом

• меч-риба500g

  стейки або інша тверда біла риба, нарізана кубиками 3 см

• цедра 2 лаймів↗

  і сік 1 лайма, плюс дольки лайма для подачі (збережіть інший для сальси)

• мед↗1 tbsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• часникова сіль1 tsp
• м'який чилі порошок1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• цукор↗1 tsp
• м'які кукурудзяні тортильї

  для подачі

• терта біла капуста

  для подачі

• нарізані редиски

  для подачі

• чіпотле↗

  Табаско або інший гострий соус, для подачі

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• сік 1 лайма
• малі манго2

  нарізані кубиками

• green jalapeño↗1

  chilli, finely chopped

• ground cumin↗¼ tsp
• coriandersmall handful

  chopped

• soured cream↗100g
• chipolte↗1 tbsp

  Tabasco, or other hot pepper sauce

Покрокова інструкція

1. 1

   У неглибокій посуді змішайте рибу з цедрою та соком лайма, медом і оливковою олією. Накрийте і залиште маринуватися 30 хвилин у холодильнику. У маленькій мисці змішайте спеції та цукор з трохи солі. Вийміть рибу і нанизайте її на дерев’яні або металеві шпажки. Якщо використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у воді на 10 хвилин. Обсипте рибу спеціями та приправте. Поставте в холодильник до готовності до приготування.

2. 2

   Далі приготуйте сальсу. Покладіть червону цибулю в миску, залийте соком лайма і залиште на 5 хвилин. Додайте решту інгредієнтів сальси і приправте. В іншій мисці змішайте інгредієнти чилі‑крему і приправте.

3. 3

   Розігрійте барбекю або гриль. Обсмажуйте рибу 2‑3 хвилини з кожного боку на прямому вогні, доки не з’являться сліди грилю і риба стане щільною. Подавайте рибу з теплими кукурудзяними тортильями, капустою, редискою, чилі‑кремом, манго‑сальсою, додатковим соусом чіпотле, Табаско або іншим гострим соусом та дольками лайма для вичавлювання.