Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)

Про фінські різдвяні зірочки В передріздвяний та різдвяний період, такі різдвяні зірочки з чорносливом можна зустріти майже всюди в Фінляндії. В магазинах, в кафе, в домівках фінів. Це той вид святкової випічки, який печуть правильні фінські бабусі з внуками. Але, на жаль, все рідше й рідше їх випікають вдома й навіть, як печуть, часто роблять їх з готовим тістом, магазинним листовим на дріжджах. Обидва види випічки залишають бажати кращого. Зовсім інша випічка - це домашні різдвяні зірочки, на більш традиційному, навіть для фінської кухні, сирному тісті. Ароматні, дещо хрусткі й з приємним смаком. Для цього рецепту я використала своє улюблене сирне тісто. При бажанні, можна використати більш пухку його версію, сирне тісто з додаванням розпушувача й меншою кількістю борошна, стосовно інших інгредієнтів. Яке б тісто ви не обрали, у вас і так вийдуть дуже смачні різдвяні зірочки. Подають цю випічку з кавою, або ж з гльоггі, він же гльогг, скандинавський глінтвейн, який дуже часто в Фінляндії роблять безалкогольним, на соці. про пюре з чорносливу У Фінляндії можна купити готове пюре з чорносливу, але його не складно зробити дома й можна самостійно ароматизувати. Зазвичай, це просто трішки підсолоджене пюре, але я зробила дещо ароматнішу його версію, з соком та цедрою апельсина. Це вже моя імпровізація. Перепробувавши трохи фінських зірочок у Фінляндії, з чистим сумлінням пишу, що дуже вдала імпровізація. І при бажанні, до такого пюре з чорносливу можна додати трішки меленої кориці. Про замочування чорносливу Перед тим, як молоти чорнослив, його слід трохи відмочити в окропі, що найпростіше, а можна в чорному чаї, який ушляхетнює смак та аромат чорносливу. Його я й рекомендую для замочування чорносливу. А якщо ви печете зірочки не для дітей, то можна той чай розвести якимось алкоголем, коньяком чи ромом і ваше пюре з чорносливу буде мати взагалі казковий аромат, до речі, з невеликим вмістом алкоголю, через подвійну термічну обробку (на плиті й в духовці). Отже, вибір за вами. При бажанні, якщо не хочете робити пюре з чорносливу, тоді для зірочок можна використати будь-який густий джем чи повидло. Буде не зовсім по-фінськи, але смачно буде:-). Про формування печива Зверніть увагу, зірочки формуються за допомогою защипування певних країв. Просто уважно вдивіться в фото приготування. До речі, моя старша донька набагато швидше за мене освоїла спосіб їх формування й майже всі зірочки вона накрутила зі своєю подругою самостійно, яку теж сама навчила їх скручувати. І так, вони мені теж віддалено нагадують свастику. Але я їх викладаю в під скосом і якщо на них дивитись так, то це таки зірочки:-) Приготування фінських різдвяних зірочок