Фіговий хліб з горіхами, насінням, рікотто та фруктами

• гарячий міцний чорний чай↗400ml
• сушені інжири↗100g

  жорсткі стебла видалені, тонко нарізані

• сультана↗140g
• вівсяна каша50g
• самопіднісний цільнозерновий борошно↗200g
• розпушувач↗1 tsp
• мікс горіхів100g

  (мигдаль, волоські горіхи, бразильські горіхи, фундук), плюс 50 г для посипки

• золоте льняне насіння↗1 tbsp
• кунжут↗1 tbsp

  плюс 2 ч. л. для посипки

• гарбузове насіння↗25g
• велике яйце↗1
• рікотта↗25g

  на одну порцію

• апельсин↗1

  або зелене яблуко, товсто нарізане, на одну порцію

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170°C/150°C з конвекцією/газ 3½. Влийте чай у велику миску і додайте інжири, сультану та вівсянку. Відкладіть настоюватись.

2. 2

   Тим часом вистеліть дно і боки форми для хліба вагою 1 кг пергаментним папером. Змішайте борошно, розпушувач, горіхи та насіння. Вбийте яйце у охолоджену фруктову суміш, потім додайте сухі інгредієнти до вологих. Вилийте в форму, вирівняйте верх і посипте залишковими горіхами та кунжутом.

3. 3

   Випікайте 1 годину, потім накрийте верх фольгою і випікайте ще 15 хв, доки шпажка, вставлена в центр хліба, не вийде чистою. Вийміть з форми, охолоджуйте, залишивши пергамент до повного охолодження. Наріжте на скибки, намажте рікотто і подайте з фруктами. Зберігайте в холодильнику до 1 місяця або заморозьте порціями.