Паста зі смаженими гребінцями та прошутто

• гребінці↗6

  з коралами

• шматочки прошутто↗6

  розрізані навпіл по довжині

• свіжа яєчна феттучині↗175g

  або тальятелле

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання (за бажанням)

• часник↗4

  дрібно нарізаний

• листок чебрецю↗¼ tsp
• цедра 1 лимона

  і сік ½ лимона

• сухий білий вермут↗4 tbsp

  (використали Noilly Prat)

• велика жменя подрібненої петрушки

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте корали від гребінців і дрібно їх поріжте. Розріжте білий гребінець навпіл, отримавши два великі шматки, і загорніть їх у смужки прошутто.

2. 2

   Відваріть пасту у підсоленій воді згідно інструкції – займе близько 4 хвилин. Паралельно розігрійте олію у великій глибокій сковороді і обсмажте гребінці 1‑2 хвилини, щоб підрум’янити прошутто і трохи проготувати м’яса всередині. Перекладіть на теплу тарілку і дайте відпочити.

3. 3

   Додайте часник до соку в сковороді і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору. Додайте порізані корали та листок чебрецю, смажте ще кілька хвилин. Додайте цедру, сік лимона і вермут, дайте випаруватись, поки об’єм не зменшиться вдвічі, потім додайте петрушку. Злийте пасту і додайте її в сковороду з сіллю та великою кількістю чорного перцю, перемішайте, щоб макарони добре покрилися соусом. Додайте гребінці в прошутто і подавайте, поливши трохи додатковою олією, якщо бажаєте.