Фейжоада (бразильський бобовий суп)

• сушені чорні боби↗2
• рослинна олія↗1
• цибуля↗4
• турецька польська кілбаса↗3⁄4
• часник↗4
• кмин↗2
• вода↗6
• сіль↗1
• перець↗1⁄4
• лавровий лист↗1
• оцет з червоного вина↗1⁄2
• гострий соус↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Відсортуйте та промийте боби; покладіть їх у великий голландський горщик.

2. 2

   Залийте водою так, щоб вона була на 5 см (2 дюйми) вище бобів, доведіть до кипіння; варіть 2 хвилини.

3. 3

   Зніміть з вогню; накрийте кришкою і залиште на 1 годину.

4. 4

   Зцідіть боби; відкладіть. Протріть каструлю паперовим рушником.

5. 5

   Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, ковбасу кельбасу та часник; смажте 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

6. 6

   Додайте кмин і смажте 1 хвилину. Поверніть боби в каструлю.

7. 7

   Додайте воду та наступні 3 інгредієнти; доведіть до кипіння.

8. 8

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину 10 хвилин, доки боби не стануть м’якими; видаліть лист лавра.

9. 9

   Перемішайте оцет і гострий соус.