Сімейні обіди: легкі рибні котлети

• риба1 x pack

  пастушковий мікс (тріска, лосось, копчений хек тощо, вага близько 320‑400 г залежно від розміру упаковки)

• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

• молоко↗100ml
• картопля↗450g

  очищена, великі картоплини розрізані навпіл

• заморожена кукурудза75g

  розморожена

• тертий чеддерhandful of

  жменька

• велике яйце1

  збите

• борошно↗

  для обвалювання

• оливкова олія↗

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю в киплячій воді, доки вона не стане майже м’якою. Добре злийте воду і поверніть у каструлю на слабкому вогні. Підсмажте ще хвилину‑дві, щоб випарувалась зайва рідина. Потовчіть картоплю з невеликим шматочком масла. Дайте охолонути.

2. 2

   Помістіть рибу, зелену цибулю та молоко у неглибоку миску, накрийте плівкою і готуйте в мікрохвильовці 1,5‑2 хвилини, доки не буде готово. Якщо немає мікрохвильовки, переложіть усе у каструлю і обережно готуйте, доки не стане непрозорим і повністю готовим.

3. 3

   Процідіть рибу та зелену цибулю через дрібне сито. Обережно змішайте їх з картоплею, уникаючи надмірного роздроблення риби, додайте кукурудзу, чеддер і щедру щіпку чорного перцю. Сформуйте 6‑8 котлет. Чим холоднішою буде картопляне пюре під час формування, тим легше буде сформувати котлети, оскільки суміш буде дуже м’якою, коли тепла.

4. 4

   Вилийте збите яйце на одну тарілку, а борошно розсипте на іншу. Обваляйте котлети спочатку в яйці, потім у борошні і розкладіть їх на листі пергаментного паперу у формі. Поставте котлети в холодильник щонайменше на півгодини, щоб вони затверділи, якщо вони дуже м’які. На цьому етапі можна заморозити котлети, індивідуально загорнувши їх. Перед наступним кроком ретельно розморозьте.

5. 5

   Нагрійте велику сковороду, додавши щедру кількість оливкової олії. Коли олія розігріється, обережно опустіть рибні котлети у сковороду. Смажте 5‑7 хвилин, доки нижня сторона не стане золотисто‑коричневою, потім обережно переверніть їх. Смажте ще 5‑7 хвилин, доки інша сторона також не стане золотистою і котлети прогріються повністю.