Осіннє овочеве карі

• оливкова олія↗1 1⁄2
• нарізана очищена солодка картопля1
• маленькі суцвіття цвітної капусти↗1
• тонко нарізана жовта цибуля1⁄4
• порошок карі Мадрас↗2
• органічний овочевий бульйон (наприклад Swanson)↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• нут, промитий і зціджений (гарбанзо)↗1
• дроблені помідори без додавання солі, без зливання↗1
• нарізана свіжа кінза2
• звичайний грецький йогурт 2% зниженої жирності↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте оливкову олію у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте солодку картоплю, смажте 3 хвилини.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середнього.

4. 4

   Додайте цвітну капусту, цибулю та карі; готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

5. 5

   Додайте бульйон і наступні 3 інгредієнти (включаючи томати); доведіть до кипіння.

6. 6

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, час від часу помішуючи.

7. 7

   Посипте кінзою; подавайте з йогуртом.