Осінні боули з темпе в кленово‑гірчичному маринаді

• кленовий сироп↗0.25 склянка
• гірчиця (грубо молота)↗0.25 склянка
• соєвий соус↗2
• оливкова олія↗2
• солодка картопля, очищена та нарізана кубиками↗2
• темпе, кубиками↗2
• кейл, порізаний на маленькі шматочки↗3 склянка
• авокадо↗1
• квашена капуста↗0.5 склянка
• інші інгредієнти/додатки: кіноа, хрустка цибуля, горіхи пекан, яблука, сушені журавлини

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку та замаринуйте темпе: розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Струсіть інгредієнти заправки у банці. Замаринуйте темпе в приблизно половині заправки на 30 хвилин, або поки духовка нагрівається.

2. 2

   Запечіть темпе та солодку картоплю: викладіть замариноване темпе (з маринадом) на деко. Додайте солодку картоплю на іншу частину деко. Полийте олією, посипте сіллю і запікайте 25‑30 хвилин. Коли обидва інгредієнти підрум’яняться, перемішайте темпе з трохи більшою кількістю заправки, щоб воно просочилося ароматом кленово‑гірчичної нотки.

3. 3

   Підготуйте кейл: підказка — покладіть кейл у ту ж миску, в якій був маринований темпе, щоб він ввібрав залишки маринаду. Масажуйте кейл з трохи більшою кількістю заправки та авокадо, щоб авокадо розтопилося в заправці, зробивши її м’якою та трохи кремовою.

4. 4

   Змішайте та подайте: у великій мисці перемішайте запечений темпе, солодку картоплю, кейл, квашену капусту та будь‑які інші додатки за смаком. Справді, це неймовірно смачно.