Відмінний морквяний кекс

• цукор↗2
• пахта↗3⁄4
• рослинна олія↗3⁄4
• яйця, збиті↗3
• ваніль↗2
• борошно↗2
• сода↗2
• сіль↗1⁄2
• кориця↗2
• терта морква2
• волоські горіхи (за бажанням)1
• консервований подрібнений ананас, зціджений↗1
• кокос1 1⁄4
• глазур для пахти↗
• цукор (для глазурі)↗1
• cup buttermilk↗1⁄2
• cup butter↗1⁄2
• tablespoon light corn syrup↗1
• teaspoon baking soda↗1⁄2
• teaspoon vanilla↗1
• Cream Cheese Frosting
• ounces cream cheese, softened↗8
• cup butter or 1/2 cup solid margarine, softened↗1⁄2
• (16 ounce) package powdered sugar, sifted↗1
• teaspoon vanilla↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішати перші п'ять інгредієнтів; добре збити.

2. 2

   Змішати борошно, соду, сіль і корицю; додати до кремової суміші; ретельно перемішати.

3. 3

   Додати моркву, волоські горіхи, ананас і кокос; перемішати.

4. 4

   Вилити тісто у змащену та посипану борошном форму 13×9 дюймів.

5. 5

   Випікати при 350 °F 55 хвилин, або доки зубочистка не вийде чистою.

6. 6

   Глазур для пахти: у великій каструлі змішати перші п'ять інгредієнтів.

7. 7

   Довести до кипіння; варити 4 хвилини на середньому вогні.

8. 8

   Зняти з вогню; додати ваніль.

9. 9

   Полити теплим кексом глазур, дати кексу охолонути.

10. 10

    Крем-сирний крем: змішати крем-сир і масло; збити до гладкості.

11. 11

    Поступово додавати цукор, збиваючи до легкості.

12. 12

    Додати ваніль.

13. 13

    Нанести крем-сирний крем на охолоджений кекс.