Суп з чеддером у стилі Епкот

• бекон, нарізаний кусочками 1/2 дюйма↗1⁄2
• стебла селери, нарізані кусочками 1/4 дюйма↗3
• ціле молоко↗3
• червона цибуля середнього розміру, нарізана кусочками 1/4 дюйма↗1
• масло↗2
• вода↗3
• соус Табаско↗3
• борошно↗1
• пиво, звичайне або безалкогольне↗1⁄2
• білий чеддер високої якості, свіжо натертий↗3⁄4
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі для супу обсмажте бекон на середньому вогні до золотистого кольору. Коли бекон почне хрустіти, додайте цибулю, селеру та масло. Готуйте, доки цибуля не стане прозорою.

2. 2

   Додайте борошно і перемішайте з маслом. Готуйте 4 хвилини, постійно помішуючи. Додайте воду і збийте вінчиком, щоб не залишилося грудок.

3. 3

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 15 хвилин, перемішуючи кожні кілька хвилин. Додайте молоко і продовжуйте томити ще 15 хвилин. Не кип'ятіть після додавання молока.

4. 4

   Після останніх 15 хвилин вимкніть вогонь і додайте сир, а потім пиво, обережно перемішуючи, доки сир не розтане. Зніміть з вогню, додайте соус Табаско і приправте сіллю і перцем. Прикрасьте кропом або дрібно нарізаною зеленою цибулею за бажанням.

5. 5

   (Якщо суп занадто густий, його можна розбавити трохи молока.)