Англійський літній салат

• горох↗500g

  і широкі боби (свіжозібрані, якщо можливо)

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• зелена цибуля (близько 6 шт.)

  обрізана і тонко нарізана

• ассортимент листя салату↗

  листя, наприклад дикий рукола, Baby Gem, водяна або наземна крес

• сік і цедра 1 лимона
• жменя кервелю та плоскої петрушки↗

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Киньте горох і боби у велику каструлю з швидко киплячою підсоленою водою. Доведіть до кипіння ще 1‑2 хвилини. Злийте і дайте охолонути природно (не занурюючи в крижану воду, що, на мою думку, змиває смак).

2. 2

   Заправте, поки ще теплі, трохи оливковою олією, розсипте зелений цибуля та добре приправте. Нарешті заправте листя салату залишковою олією, лимонним соком і цедрою. Добре приправте. Перемішайте з горохом, бобами та зеленою цибулею. Посипте зверху травами.