Часниковий хлібний суп Емеріла

• оливкова олія↗2
• цибуля2
• часник1⁄4
• лавровий лист↗1
• червоний перець (пластинки)↗1
• сіль↗
• курячий бульйон↗2
• французький хліб (старий)2
• вершки↗1⁄2
• пармезан↗1⁄2
• свіжа петрушка1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньому вогні додайте оливкову олію.

2. 2

   Коли олія нагріється, додайте цибулю, часник, подрібнений лист лавра та подрібнений червоний перець.

3. 3

   Приправте сіллю.

4. 4

   Тушкуйте до легкого карамелізування, приблизно 6‑8 хвилин.

5. 5

   Влийте бульйон і перемішайте.

6. 6

   Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння і варіть 40 хвилин.

7. 7

   Збільшіть вогонь і збивайте хліб та вершки.

8. 8

   Продовжуйте збивати, доки хліб не розтане в супі, приблизно 10 хвилин.

9. 9

   За допомогою ручного блендера пюрируйте суп до однорідності.

10. 10

    Додайте сир і збийте.

11. 11

    Приправте сіллю та перцем.

12. 12

    Розлийте по порціях у миски і подайте.

13. 13

    Прикрасьте петрушкою.