Карі з баклажанами

• топлене масло↗
• кипарені цибулі, бланшовані та очищені12
• стручки окри, розрізані навпіл10
• японська баклажан середнього розміру, розрізаний діагональними шматками↗1 -2
• середня морква, очищена та нарізана діагональними шматками↗2
• дроблені томати↗1 1⁄2
• соус
• нарізана цибуля1
• карам↗1 1⁄2
• подрібнений часник2
• подрібнений імбир1
• консервоване кокосове молоко (12 унцій)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Топлене масло, розтопивши 1/4 палички масла в мікрохвильовці 1 хвилину.

2. 2

   Зніміть піну зверху і використайте прозору золотисту частину для смаження овочів, а молочну частину викиньте.

3. 3

   Обсмажуйте овочі в цьому порядку, по одному, потім перекладіть їх у велику миску поруч зі плитою.

4. 4

   Цибуля – 2 хвилини.

5. 5

   Окка – 4‑5 хвилин.

6. 6

   Баклажан – 6 хвилин, до легкого підрум'янення.

7. 7

   Морква – 3 хвилини, додаючи томати ще 1‑2 хвилини.

8. 8

   Видаліть суміш моркви та томатів, залишивши сік.

9. 9

   Додайте нарізану цибулю, часник і імбир у сковороду з ще однією столовою ложкою масла (або гхи), обсмажте близько 5 хвилин.

10. 10

    Додайте каррі у суміш і перемішайте.

11. 11

    Влийте кокосове молоко.

12. 12

    Потім додайте овочі і тушкуйте близько 10 хвилин.

13. 13

    Додайте сіль за смаком і додайте кайенський перець за бажанням.

14. 14

    Подавайте з гарячим басматі рисом.