Курка з баклажанами

• великі баклажани (нарізані кубиками зі шкіркою) або 2 середні баклажани (нарізані кубиками зі шкіркою)↗1
• цибуля, нарізана смужками↗1
• оливкова олія↗2
• італійські приправи↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• томати або 14,5 унції тушкованих нарізаних томатів↗4 -5
• курячі грудки без кісток і шкіри↗3
• курячий бульйон↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію, потім додайте курячі грудки. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, доки курка не стане золотистою, приблизно 5 хвилин з кожного боку.

2. 2

   Додайте цибулю, часто помішуючи. Коли цибуля стане м’якою, додайте решту інгредієнтів.

3. 3

   Тушкуйте під кришкою, доки баклажани не стануть м’якими та ніжними. Подавайте окремо або з рисом.