Запіканка з яйцями та круасанами

• оливкова олія↗2 столова ложка
• велика жовта цибуля, тонко нарізана↗1
• нарізана кубиками шинка2.5 склянка
• свіжий молодий шпинат↗2 унція
• тертий сир (я використала суміш швейцарського та грюйер)1 склянка
• яйця↗12
• молоко↗0.5 склянка
• гірчиця Діжон↗1 столова ложка
• сіль↗1 чайна ложка
• перець за смаком↗
• міні круасани, розірвані на маленькі шматочки (або 3‑4 великих)↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Карамелізація цибулі: Розігрійте оливкову олію на середньо‑низькому вогні у великій важкій сковороді. Додайте цибулю і готуйте, час від часу помішуючи, близько 30 хвилин, доки вона не стане майже як джем, глибоко золотисто‑коричневою. (Тепер ви, напевно, пахнете ароматною карамелізованою цибулею!)

2. 2

   Шинка та шпинат: Обсмажте шинку на сковороді, злегка поливши оливковою олією. Смажте, доки краї не підрум'яняться і частина жиру не випаде. Додайте шпинат, перемішайте, доки він не зав'яне. Зніміть з вогню.

3. 3

   Яйця: Збийте яйця з молоком, діжонською гірчицею, сіллю та перцем.

4. 4

   Шарування: Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C). Змастіть форму розміром 9×13 дюймів. На дно викладіть шар шинки, шпинату та цибулі. Посипте половиною сиру. Залийте яєчною сумішшю. Викладіть шматочки круасанів зверху. Завершіть рештою сиру.

5. 5

   Випікання: Накрийте фольгою і випікайте 30 хвилин (залежно від духовки та розміру форми). Зніміть фольгу і випікайте ще 5‑10 хвилин. Яйця не повинні переваритися; центр має бути майже повністю твердим при легкому постукуванні. Тісто трохи підніметься. Наріжте, подайте і насолоджуйтесь бранчем!