Легкий мінестроне

• середня цибулина, нарізана↗1
• курячий бульйон↗3
• часникові зубчики, нарізані↗4
• нарізані помідори1
• червоні квасоля, злиті та промиті↗1
• нут, злитий та промитий↗1
• нарізана свіжа капуста кейл або 2 склянки листя молодого шпинату2
• цільнозернові макарони (я використовую 1 склянку пенне)1⁄2
• італійські приправи↗1
• сушений розмарин↗1⁄4
• червоний перець сухий (може бути гострим для дітей)↗1⁄4
• сіль і перець за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі готуйте цибулю в 3/4 склянки бульйону на середньо‑високому вогні, доки вона не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Додайте ще 1/2 склянки бульйону і часник. Готуйте ще 5 хвилин.

3. 3

   Додайте помідори, решту бульйону, нут, квасолю, кейл і макарони. Додайте італійські приправи, розмарин і червоний сухий перець.

4. 4

   Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10‑12 хвилин, доки макарони не стануть м’якими.

5. 5

   Приправте сіллю і перцем перед подачею.