Легка капоната

• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• селер↗2

  стебла, дрібно нарізані

• червоний перець↗1

  очищений і нарізаний

• жовтий перець↗1

  очищений і нарізаний

• часникові зубчики↗5

  4 нарізані, 1 розрізаний навпіл, для подачі

• оливкова олія↗5 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• піджарені баклажани100g

  з банки, горщика або делікатесного прилавка, зціджені, якщо в олії, і грубо нарізані

• консервовані подрібнені томати400g
• маленькі каперси↗1 tbsp
• жменя зелених оливок↗

  нарізані

• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• цукор↗1 tsp
• велика багет↗

  товсто нарізаний і підсушений, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно готуйте цибулю, селеру, перець і часник в олії 15‑20 хв, доки вони не стануть м’якими. Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте ще 5 хв, щоб прогріти. Можна приготувати за день до подачі. Подавайте гарячим або при кімнатній температурі на підсушеному хлібі, натертим розрізаним часником і збризканому або змащеному олією. Подавайте з паличками хліба, копченими італійськими м’ясами та оливками.