Легка сніданкова запіканка з ковбасою, картоплею та яйцями

• фунт італійської ковбаси↗1
• середня біла цибуля, очищена і нарізана↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний (або консервований, злитий і нарізаний)↗1
• яйця↗6
• склянка молока↗1⁄3
• унції замороженої тертої картоплі, розмороженої↗20
• склянки тертого чеддеру або 2 склянки моцарели↗2
• чайна ложка свіжомелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C). Додайте ковбасу у середню сковороду для смаження. Готуйте на середньо‑високому вогні, доки не підрум'яниться, розкладаючи її лопаткою.

2. 2

   Вийміть ковбасу шумовою ложкою і перекладіть у велику миску.

3. 3

   Залиште приблизно 1 столову ложку жиру від ковбаси в сковороді, інший жир вилийте.

4. 4

   Додайте цибулю та перець у сковороду і смажте 5 хвилин до готовності. Додайте часник і смажте ще 2 хвилини до аромату. Якщо використовуєте консервований перець, додайте його після часнику.

5. 5

   Перелийте овочеву суміш у миску з ковбасою. Додайте картоплю та 1,5 склянки сиру, перемішайте.

6. 6

   В окремій мисці збийте яйця, молоко та чорний перець до однорідності. Додайте їх до суміші з картоплею і перемішайте. Вилийте у форму для випікання і посипте рештою ½ склянки тертого сиру.

7. 7

   Накрийте фольгою і випікайте 30 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 10‑15 хвилин, доки верх не підрум'яниться. Вийміть, дайте постояти 5 хвилин. При бажанні посипте зеленою цибулею.