Легка яловичина в соусі з чорних бобів

• стейки з вирізки↗2 x 250g
• кукурудзяний крохмаль1 tbsp
• кунжутна олія↗2 tbsp
• велика біла цибуля↗1

  нарізана тонкими дольками

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• зелений перець1

  без насіння, нарізаний

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• імбир↗1 thumb-sized piece

  очищений і натертий

• червоні чилі↗1-2

  дрібно нарізані

• соус чорних бобів↗5 tbsp
• рисовий оцет↗1 tbsp
• цукор↗2 tsp
• клейкий рис↗

  для подачі

• листя кінзи↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть товстий шар жиру, що тече по боках стейків, і викиньте його. Наріжте стейк довгими смужками товщиною 1 см і обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі та трохи приправ.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі на сильному вогні, потім додайте стейк і смажте 3‑5 хвилин, доки зовні не стане золотисто-коричневим. Вийміть його шумовкою і перекладіть на тарілку.

3. 3

   Додайте до сковороди цибулю та перець і смажте 6‑7 хвилин, доки вони не почнуть м’якнути. Додайте часник, імбир і чилі, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину. Поверніть яловичину в сковороду і перемішайте з соусом чорних бобів, рисовим оцтом, цукром та 2 ст. л. води, щоб трохи розрідити. Доведіть до легкого кипіння, потім зніміть з вогню.

4. 4

   Подавайте смажене в глибоких мисках з порцією клейкого рису і, за бажанням, посипте листям кінзи.