Салат з картоплею східно‑середземноморський

• картопля варена2
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• свіжий лимонний сік, проціджений2 -3
• перець кайенський (за бажанням)↗
• оливкова олія екстра вірджин↗3 -5
• цибуля, дрібно нарізана, бажано м’яка1⁄3
• малі помідори (за бажанням)↗4
• петрушка, нарізана1⁄3
• каперси, зціджені (за бажанням)↗2
• оливки, ароматні, наприклад кала‑мата, без кісточок, розрізані навпіл (за бажанням)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте великі картоплини навпіл, щоб прискорити варіння.

2. 2

   Покладіть картоплю у велику каструлю, повністю залийте водою і додайте сіль.

3. 3

   Доведіть до кипіння.

4. 4

   Накрийте кришкою і тушкуйте на середньо‑низькому вогні, доки ніж легко не проколює центр найбільшої картоплини, а картопля не спадає з ножа при підйомі, приблизно 25 хвилин.

5. 5

   Тим часом підготуйте заправку: у маленькій мисці збийте 2 столові ложки лимонного соку з дрібкою солі, перцю та кайенського перцю.

6. 6

   Додайте 3 столові ложки оливкової олії і знову збийте.

7. 7

   Зцідіть картоплю у друшляку, швидко промийте і залиште, доки вона не охолоне до комфортної температури для обробки.

8. 8

   За бажанням очистіть їх і наріжте кубиками розміром 2,5 см.

9. 9

   Перекладіть їх у велику миску, додайте цибулю, 3 столові ложки заправки та щіпку солі і перцю.

10. 10

    Гумовою лопаткою обережно, але ретельно перемішайте.

11. 11

    Дайте картоплі охолонути до кімнатної температури.

12. 12

    Наріжте помідори кубиками для салату або великими дольками для прикраси.

13. 13

    Збийте залишок заправки, полийте нею картоплю і обережно перемішайте.

14. 14

    Додайте петрушку, каперси, половину оливок і нарізані помідори до картоплі і легенько перемішайте.

15. 15

    Спробуйте, відкоригуйте приправи та додайте більше лимонного соку і оливкової олії за потреби.

16. 16

    Прикрасьте залишковими оливками та помідорами, якщо ви нарізали їх дольками.

17. 17

    Подавайте при кімнатній температурі.