Великодні цукрові печива

• пшеничне борошно↗200g

  плюс додаткове для посипання

• цукор‑пісок↗120g
• ванільний стручок↗½

  насіння вичавлене або ½ ч. л. ванільної пасти

• масло↗125g

  нарізане кубиками

• яйце↗1
• пшеничне борошно↗150g
• какао‑порошок↗50g
• цукор‑пісок↗120g
• ванільний стручок↗½

  насіння вичавлене, або ½ ч. л. ванільної пасти

• масло↗125g

  нарізане кубиками

• яйце↗1
• цукрова пудра↗500g
• білки яєць2
• паста для кольорування↗

  ми використали пастельний жовтий, зелений та рожевий

Покрокова інструкція

1. 1

   Для ванільного тіста просійте борошно у миску для змішування. Додайте цукор, ваніль і масло. Використовуючи електричний вінчик або міксер, збивайте все 5 хвилин, доки не утворяться дрібні крихти. Це можна також зробити у кухонному комбайні. Додайте яйце і знову збийте, доки суміш не з’єднається в тісто. Сформуйте диск і відкладіть у холодильник на мінімум 1 годину.

2. 2

   Для шоколадних печив просійте борошно і какао-порошок у ту ж миску і додайте цукор, ваніль і масло. Збивайте електричним вінчиком або міксером 5 хвилин, доки не утворяться дрібні крихти. Це можна також зробити у кухонному комбайні. Додайте яйце і знову збийте. Сформуйте диск і відкладіть у холодильник на мінімум 1 годину.

3. 3

   Вистеліть два великі деко пергаментним папером. Легко посипте борошном чисту робочу поверхню і розкачайте обидва тістa до товщини 5 мм. Використовуючи формочки для Великодня розміром 4‑6 см, виріжте печиво і розкладіть на деках, залишаючи достатньо простору, потім охолодіть мінімум 30 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Випікайте 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Дайте повністю охолонути на деку.

4. 4

   Для глазурі просійте цукрову пудру у миску міксера. Додайте білки яєць і 2 ст. л. холодної води. Використовуючи насадку‑лопатку, збивайте 10 хвилин на найнижчій швидкості, доки не стане густою і твердою. Розподіліть суміш по трьох мисках і в кожну додайте різну пасту для кольорування. Візьміть по 3 ст. л. кожного кольору і перелийте у три кондитерські мішки. Вони будуть використані для контуру та декору. Розбавте залишок глазурі 1‑2 ч. л. води в кожній мисці, перемішуючи до однорідності. Якщо провести ложкою до дна миски, глазур повинна знову з’єднатися через 4 секунди.

5. 5

   Нанесіть на кожне печиво контур за допомогою кондитерського мішка, потім, коли він застигне (приблизно 30 хв), ложкою вилийте рідку глазур у центр і обережно розрівняйте задньою частиною чайної ложки. Дайте застигнути 2 години. Прикрасьте додатковою глазур’ю зверху, наприклад лініями чи квітами, і залиште на 30 хв для затвердіння.