Великодній симнельний торт

• суміш сухофруктів250g

  (суміш родзинок, цукрових ягід, ізюму та цукрових цедр)

• апельсин↗1

  цедра та сік

• марципан↗500g pack
• масло↗250g pack

  м'яке

• легкий коричневий м'який цукор↗200g
• яйця↗4

  плюс 1 збите для глазурі

• звичайне борошно↗175g
• мелені мигдаль↗100g
• розпушувач↗1 tsp
• лимон↗1

  цедра

• mixed spice2 tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• конфітюрні вишні↗100g

  половинки

• абрикосовий джем↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть суміш сухофруктів у миску з апельсиновим соком і цедрою та 2 tbsp води. Накрийте і розігрійте у мікрохвильовці 2 mins, потім залиште охолоджуватись повністю. Або нагрівайте обережно на сковороді, час від часу помішуючи, доки рідина не вбереться, і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 150C/130C fan/gas 2. Розкачайте третину марципану і використайте основу глибокої форми діаметром 20cm як шаблон, щоб вирізати коло. Обгорніть залишки і решту two‑thirds марципану і відкладіть на потім. Змастіть і вистеліть форму маслом і подвійним шаром пергаменту. Збийте масло і цукор до кремової консистенції. Додайте яйця, борошно, мигдаль, розпушувач, цедру лимона, mixed spice і ваніль (все одразу) і перемішайте до однорідності. Додайте охолоджені замочені сухофрукти і обережно вмішайте вишні.

3. 3

   Викладіть половину тіста в форму. Накрийте диском марципану, потім залишком тіста, і вирівняйте верх шпателем. Випікайте 2 hrs. Перевірте готовність, вставивши шпажку в центр торта; якщо на шпажці залишилася волога маса, поверніть у духовку ще на 10 mins, потім перевірте знову. Охолоджуйте у формі 15 mins, потім вийміть на решітку і залиште охолоджуватись повністю.

4. 4

   Змажте верх торта абрикосовим джемом. Розкачайте половину залишкового марципану і використайте основу торта як шаблон, щоб вирізати ще один диск. Покладіть його на верх торта і, за бажанням, обв'яжіть краї. Залишок марципану сформуйте в 11 однакових кульок для апостолів. Змажте марципан збитим яйцем і розкладіть апостолів у коло навколо зовнішнього краю, також змажте їх трохи яйцем. Поставте під гарячий гриль на одну‑дві хвилини, доки не почне карамелізуватись – будьте дуже обережні, бо марципан легко горить. Залиште охолоджуватись і обв'яжіть стрічкою торт, за бажанням. Зберігатиметься до тижня у герметичній банці.