Голландські карамельні печива з кеш'ю

• кашуня з кеш'ю
• цукор↗1⁄2
• вода↗2
• крем з тартару↗1
• дрібно нарізані підсмажені кеш'ю (солоні або несолоні) або сирі кеш'ю1⁄2
• печиво
• масло, м’яке↗1⁄2
• цукор↗1⁄3
• жовток↗1
• ваніль (можна збільшити до 1 ч.л., за смаком)1⁄2
• борошно↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте кеш'ю пралін: у важкій сковороді готуйте цукор з водою та кремом тартару на середньо‑високому вогні, змиваючи холодною водою будь‑який нерозчинений цукор, що прилипнув до стінок, доки суміш не стане світлою карамеллю. Швидко додайте кеш'ю. Вилийте пралін на змащену маслом фольгу і розподіліть його масляною лопаткою в тонкий лист. Дайте охолонути, поки не затвердіє, і подрібніть крупно.

2. 2

   У мисці збийте масло з цукром до кремової консистенції. Додайте жовток і ваніль, збийте. Додайте борошно та 2/3 подрібненого праліну, замісіть тісто.

3. 3

   Викладайте тісто столовими ложками на злегка змащений маслом лист, розташовуючи їх на відстані близько 2 дюйми, злегка сплюсніть і посипте рештою праліну. Випікайте при 350°F 12‑15 хвилин, доки не підрум'яняться. Дайте печиву охолонути на листі близько 1 хвилини, а потім лопаткою перенесіть їх на решітку до повного охолодження.