Салат з качиними ногами та кавуновою локшиною

• качині ноги↗2
• рослинна олія↗2 tsp
• п'ять спецій1 tsp
• рисові локшини↗100g flat

  (або 2 гнізда)

• кавун↗¼ small

  (близько 250 г), нарізати на кусочки розміром з укус

• м'ята↗small bunch of

  листя зібрано

• кінза↗small bunch of

  листя зібрано

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• мед↗2 tbsp

  плюс трохи для запікання

• соєвий соус↗2 tbsp
• чорний рисовий оцет↗2 tsp
• кунжутна олія↗1 tbsp
• імбир↗thumb-sized piece of

  очищений і дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Покладіть качині ноги на деко і натріть олією, п'ятьма спеціями та ½ ч.л. солі, запікайте 1 годину. Тим часом змішайте інгредієнти заправки в мисці і приправте.

2. 2

   Вийміть деко з духовки і налийте зайвий жир у чашку (збережіть його для приготування фантастичної запеченої картоплі). На кожну качину ногу викладіть 1 ст.л. заправки, потім полийте трохи додаткового меду (близько 1 ч.л. на ногу). Поверніть у духовку ще на 15 хв, після 8‑10 хвилин змащуючи будь-який липкий соус, що стікає з качки, назад на шкіру. Вийміть з духовки і дайте відпочити, поки готуєте локшину.

3. 3

   Кип'ятіть воду у чайнику і покладіть локшину у велику миску. Залийте достатньою кількістю гарячої води, щоб покрити, залиште на 3‑5 хв, доки не стане м'якою. Зцідіть і промийте холодною водою для охолодження. Подрібніть м'ясо та шкіру качки двома виделками — вони мають легко відокремлюватися від кістки. Перемішайте локшину з будь-яким липким, жирним соком, що залишився на деку після качки.

4. 4

   Викладіть локшину на піднос. Зверху розкладіть кавун, качку, трави та чилі, полийте залишками заправки і перемішайте безпосередньо перед подачею.