Філе качки з чатні з червоної смородини та цибулі

• філе качки↗4

  по 140 г (5 oz) кожне

• китайська п’ять спеційpinch
• червона цибулина↗1small

  нарізана

• зелене яблуко↗1small

  вичищене та нарізане

• часниковий зубчик↗1fat

  нарізаний

• свіжий корінь імбиру (нарізаний)1 tbsp
• червоний чилі↗1large

  нарізаний (за бажанням)

• оливкова олія↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗100ml
• легкий мусковадо цукор↗2-3 tbsp
• червона смородина140g
• бальзамічний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обережно обсмажте цибулю, яблуко, часник, імбир і чилі (за бажанням) у сковороді з олією близько 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте оцет і готуйте, доки обсяг не зменшиться вдвічі. Додайте 100 мл води та цукор за смаком. Готуйте, доки обсяг не зменшиться на третину і соус не загусне. Додайте смородину та бальзамічний оцет, готуйте ще 5 хвилин. Чатні можна приготувати за тиждень до подачі і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Гострим ножем зробіть хрестоподібні надрізи в жировій частині філе качки, майже прорізаючи до м’яса. Потім натріть шкіру сіллю та п’ятьма спеціями.

3. 3

   Нагрійте важку сковороду, доки не відчуєте легке тепло, потім викладіть качку шкірою вниз. Готуйте 5 хвилин на низькому‑середньому вогні, доки жир не почне розтоплюватись. Полийте качку соком і приправте.

4. 4

   Коли шкіра почне підрум’янюватись і хрустіти (приблизно ще 2 хвилини), злийте зайвий жир. Переверніть філе і готуйте ще 5 хвилин на м’якій стороні – так отримаєте качку середньо-прожарену. Якщо бажаєте більш готову, готуйте ще близько 3 хвилин. Зніміть з вогню, дайте постояти 5 хвилин, потім наріжте діагонально. Подавайте з салатом з кресс-салату та чатні.