1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Переложіть утку в велику миску і приправте. Посипте борошном і перемішайте, доки м'ясо не буде покрите. Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі з кришкою і протягом 10 хвилин повільно підрум'янюйте утку з усіх боків – намагайтеся отримати якомога більше кольору. Перекладіть утку на тарілку, потім додайте моркву, цибулю та часник у каструлю і готуйте 5 хвилин, доки не почнуть підрум'янюватись.
2
Розмістіть утку серед овочів і вилийте вино. Додайте трави, приправте, потім доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку без перемішування на 1,5 години. Вийміть, дайте охолонути. Перекладіть утку в контейнер, процідіть соус в інший посуд і охолодіть обидва. Можна приготувати за 2 дні до подачі або заморозити до 3 місяців. Після охолодження зніміть жир зі соусу і відкладіть його для золотистої картоплі (див. «Підходить до»).
3
Для подачі розігрійте чисту каструлю і обсмажте лардони 5 хвилин. Підвищте вогонь, додайте гриби і готуйте 3‑4 хвилини. Поверніть утку і соус у каструлю і тушкуйте 10 хвилин, доки утка не прогріється, а соус трохи не загусне. Подавайте кожному утиній ніжці з поливанням соусом, золотистою картоплею та зеленими бобами, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток