Свинячі реберця з яблуками по‑дублінськи
На порцію
У сільських господарствах XIX століття свиня вважалася цінним майном, а це блюдо – один із небагатьох рецептів зі свіжим м’ясом, що збереглися до сьогодні.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Зв’яжіть петрушку, чебрець і лавровий лист в пучок.
- 2
Зніміть зовнішній жир і шкірку з реберців і наріжте їх тонкими смужками (збережіть жир).
- 3
Очистіть, видаліть серцевину і тонко наріжте яблука, а цибулю – тонкими кільцями.
- 4
Приправте м’ясо сіллю і перцем.
- 5
Змастіть велику форму маслом, викладіть шар яблукових скибок, посипте їх половиною цукру і розподіліть половину цибулі зверху.
- 6
Приправте сіллю і перцем і розкладіть м’ясо зверху.
- 7
Помістіть пучок трав у центр.
- 8
Накрийте ще цибулею, ще яблуками і залишившимся цукром.
- 9
Розкладіть смужки зарезервованого жиру у вигляді решітки, вилийте сидр, накрийте кришкою і випікайте при 180 °C / 350 °F / Gas Mark 4 протягом 1 години.
- 10
Зменшіть температуру до 150 °C / 300 °F / Gas Mark 2 і готуйте ще годину.
- 11
Зніміть зайвий жир, підвищте температуру до 220 °C / 425 °F / Gas Mark 7, щоб підрум’янити скоринку і яблука до блідо‑золотистого кольору.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою