Подвійні шоколадні квадрати

• цільнозернове спельтове борошно↗250g

  (або безглютенове універсальне борошно)

• какао‑порошок↗75g

  за бажанням без глютену

• темний м’який коричневий цукор↗125g
• грецький йогурт↗125g 0% fat
• рапсова олія↗125g
• кленовий сироп↗2 tbsp
• екстракт ванілі↗1 tbsp
• яйце↗1 large
• розпушувач↗2 tsp

  за бажанням без глютену

• кафе гранули↗1 tbsp instant

  змішані з 350ml boiling water

• темний шоколад↗100g

  (мінімум 70% какао), розламаний на шматочки

• кленовий сироп↗2 tsp
• екстракт ванілі↗1 tsp
• грецький йогурт↗150g 0% fat
• волоські горіхи↗16

  грубо нарізані (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і застеліть квадратну форму 20 см пергаментним папером. Змішайте борошно, какао і цукор, розчинивши будь‑які грудки цукру.

2. 2

   З’єднайте йогурт, олію, сироп, ваніль і яйце. Влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте. Додайте розпушувач у каву, вилийте цю суміш і швидко перемішайте, щоб отримати однорідне тісто (див. підказку нижче). Вилийте у форму і випікайте 35 хвилин, поки шпажка, вставлена в центр, не вийде з кількома крихтами.

3. 3

   Залиште охолоджуватись у формі кілька хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Для глазурі розтопіть шоколад у мікрохвильовці короткими 10‑секундними спалахами. Додайте сироп, ваніль, йогурт і 1 ст. л. окропу, щоб розрідити, за потреби. Розподіліть глазур по поверхні торта і дайте застигнути щонайменше 30 хвилин, потім наріжте на 16 квадратиків. Прикрасьте волоськими горіхами, якщо використовуєте. Зберігайте три дні в герметичному контейнері при кімнатній температурі або до п’яти днів у холодильнику.