1
Для начинки нагрійте молоко з ванільним екстрактом до кипіння. У той час збийте жовтки і цукор до блідої маси, додайте кукурудзяний крохмаль. Влийте гаряче молоко у жовткову суміш, збийте до однорідності, поверніть у каструлю і нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне.
2
Перекладіть густий заварний крем у чисту миску, додайте темний шоколад і перемішайте до розтоплення. Накрийте поверхню плівкою і залиште охолоджуватись повністю.
3
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Для тіста нагрійте молоко, масло і 4 ст.л. води на повільному вогні, доки масло не розтане. Підвищте вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і швидко вмішайте борошно, цукор і дрібку солі. Постійно перемішуйте, доки суміш не стане гладкою, блискучою і не відходить від стінок каструлі. Дайте охолонути кілька хвилин, потім поступово додавайте яйця, добре перемішуючи після кожного додавання, доки маса не перестане злипатися на ложці.
4
Вистеліть деко пергаментом, перелийте тісто у кондитерський мішок з 1 см зірковою або круглою насадкою (або у мішок з відрізаним отвором). Випустіть 12‑14 рівних «булочок», довжиною близько 10 см і шириною 2 см, залишаючи простір між ними. Випікайте 15 хв, доки не стануть золотистими і збільшаться вдвічі. Охолодіть.
5
Для глазурі нагрійте двойний крем, цукор і ваніль до кипіння. Поставте подрібнений шоколад у термостійку миску і вилийте на нього кремову суміш. Дайте постояти 2‑3 хв, потім додайте масло і перемішайте до гладкості та блиску.
6
Для складання розріжте еклери вздовж, начиніть їх кремом, потім покрийте шоколадною глазур’ю і залиште застигання перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток