1
Спочатку приготувати морозиво. Покладіть фісташки та цукор у кухонний комбайн і подрібнюйте до дрібного, але з невеликою текстурою. Додайте яйця і молоко, ще раз коротко змішайте. Перелийте суміш у каструлю і готуйте на низько‑середньому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне, уникаючи переварювання яєць і згустку. Перелийте густу суміш у миску і поставте її в раковину з крижаною водою, охолоджуючи, час від часу помішуючи. Тим часом дуже м’яко збийте вершки та екстракт (за потреби). Після охолодження перемішайте фісташковий завар з вершками. Перелийте у морожильну машину і збивайте до кристалічної консистенції, потім перелийте у форму 20 × 30 см, розрівняйте поверхню і заморозьте на 2 години.
2
Тепер приготувати шоколадне печиво. Розігрійте духовку до 190°C (конвекція 170°C, газ 5). Вистеліть 2 великі деко пергаментним папером. Покладіть масло, цукри та ваніль у миску і збийте до однорідності та кремовості. Додайте яйце і знову збийте, потім вмішайте борошно, какао, розпушувач і шоколад. Викладіть 16 кульок розміром з м’яч для гольфу на деко, залишаючи достатньо простору між ними, бо вони під час випікання розпливаються. (Якщо ваші деко маленькі, на кожному може вміститись лише 6, тому робіть порціями.) Випікайте 15‑17 хв, міняючи деко місцями на половині випікання – печиво має залишатися досить м’яким після виймання. Дайте охолонути на деках. Можна випікати за день до подачі – просто накрийте деко плівкою на ніч.
3
Вистеліть 2 великі деко пергаментним папером і залиште місце для них у морозильнику. Покладіть білий шоколад у миску, підвішені над каструлею з майже киплячою водою, і дайте йому повільно розтанути, час від часу помішуючи – або розтопіть у мікрохвильовці 20‑секундними імпульсами. Вийміть морозиво з морозильника і виріжте 8 кружків розміром 8 × 7 см за допомогою вирізки (трохи менші за печиво). Обережно вийміть їх ножем або лопаткою і складіть кожен між двома печивами. Швидко полийте розтопленим шоколадом печиво, потім посипте нарізаними фісташками. Поверніть у морозильник на 30 хв, щоб застигає перед подачею. Зберігайте у морозильнику до 2 тижнів. Залишки морозива можна подрібнити в процесорі, поки воно ще заморожене, потім повернути в контейнер і заморозити знову. Зберігатиметься до 1 місяця.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток