Подвійні шоколадні булочки з хрестом

• молоко↗300ml
• міцне біле хлібне борошно↗400g

  плюс додаткове для посипання

• какао‑порошок↗50g
• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів7g
• золотистий цукор‑пісок↗50g
• мелена кориця↗1 tsp
• велике яйце1

  збите

• ванільний екстракт↗1 tsp
• родзинки↗100g
• молочні шоколадні чіпси↗100g
• білий шоколад↗50g
• молоко↗2 tbsp
• звичайне борошно↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста підігрійте 275 мл молока кілька хвилин у маленькій каструлі або 1 хвилину в мікрохвильовці на високій потужності. Змішайте борошно, какао, дріжджі, цукор і корицю у великій мисці, а яйце та ванільний екстракт збийте у тепле молоко. Влийте рідину до сухих інгредієнтів і перемішайте, щоб отримати м’яке тісто. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню і місіть 10 хвилин, доки не стане гладким і еластичним. Поверніть тісто в чисту миску, накрийте олійною плівкою і залиште підніматися, доки обсяг не подвоїться – приблизно 1 годину.

2. 2

   Викладіть тісто назад на робочу поверхню, розсипте родзинки та шоколадні чіпси і вмісіть їх у тісто.

3. 3

   Вистеліть великий деко пергаментним папером. Поділіть тісто на 12 рівних частин і сформуйте з кожної гладку кульку. Розкладіть кульки на підготовленому деко у формі 4 × 3, залишаючи простір між ними для підйому. Накресліть хрест на верхівці кожної булочки, накрийте їх вільно олійною плівкою і залиште підніматися, доки булочки майже не подвоять обсяг.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Для білих шоколадних хрестів розтопіть білий шоколад з молоком у маленькій каструлі або в мікрохвильовці, потім поступово додавайте борошно по 1 ст. л., перемішуючи до отримання гладкої пасти. Перелийте у одноразовий кондитерський мішок або пакет для їжі і відріжте кінець.

5. 5

   Змазати булочки залишковим молоком і випікати 15 хвилин, потім кондитерським мішком нанести хрести на місцях, де ви накреслили хрест, і випікати ще 5 хвилин. Охолодити на решітці перед подачею.