1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/газ 4. Поставте молоко, цибулю, мускатний горіх і лаврові листки у каструлю. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте настоювати 30 хвилин. Змажте 8 формочок по 150 мл маслом.
2
Розтопіть масло у другій каструлі. Додайте борошно і обережно готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину. Зніміть з вогню і поступово збивайте молоко, доки суміш не стане однорідною. Відкиньте цибулю і лавровий лист. Поверніть на плиту і перемішуйте, доки соус не закипить і не загусне.
3
Знявши з вогню, додайте гірчицю, жовтки та три чверті сиру, потім приправте. Перекладіть суміш у велику миску. У іншій великій мисці збийте білки до жорсткої піни. Закип'ятіть повний чайник води. Обережно вмішайте білки у сирну суміш і заповніть формочки до двох третин. Перекладіть у деко для запікання, потім налийте киплячу воду в деко, щоб вона досягла половини висоти формочок. Випікайте 15‑20 хвилин, доки не піднімуться, будуть трохи м'якими. Вийміть і залиште охолоджуватись.
4
Для подачі розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/газ 7 (або залиште 190°C/170°C газ 5, якщо готуєте ягня). Обережно підніміть краї суфле ножем, потім виверніть їх догори дном у неглибоку жаростійку форму. Посипте рештою сиру, потім ложкою 1 ст. л. вершків на кожен суфле. Випікайте 10‑12 хвилин, доки не підніметься і не стане золотистим зверху (або 12‑15 хвилин при нижчій температурі). Подавайте одразу з хрустким салатом з селери та яблук.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток