Доро Ват (ефіопська гостра тушкована курка)

• Соус бербере
• консервований томатний соус (8 унції)↗1
• чашка паприки↗1⁄4
• чашка сухого червоного вина↗1⁄4
• столова ложка натертого імбирного кореня (можна замінити 1 ч.л. меленого імбиру)1
• чайна ложка меленого червоного перцю↗1 -2
• чайна ложка меленого кардамону↗1⁄8
• чайна ложка меленого мускатного горіха↗1⁄8
• чайна ложка мелених гвоздик↗1⁄8
• чайна ложка меленого кориця↗1⁄8
• чайна ложка меленого душистого перцю1⁄8
• Для курки
• середня цибулина, нарізана↗2
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• столові ложки олії для смаження2
• teaspoon ground turmeric↗1⁄2
• teaspoon salt↗1
• broiler-fryer chicken, cut up (2 1/2 to 3 pounds)↗1
• cup dry red wine↗1⁄4
• ethiopian flat bread

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте томатний соус, паприку, 1/4 чашки сухого червоного вина, натерений імбирний корінь, мелену імбир, червоний перець, кардамон, мускатний горіх, гвоздику, корицю та душистий перець.

2. 2

   Відкладіть соус з червоного перцю в сторону.

3. 3

   У великій сковороді готуйте цибулю та часник у розігрітій олії, доки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться.

4. 4

   Додайте соус з червоного перцю, куркуму та 1 ч.л. солі, перемішайте.

5. 5

   Додайте шматочки курки у сковороду. Полийте їх цибульною сумішшю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин.

6. 6

   Додайте 1/4 чашки сухого червоного вина, готуйте без кришки близько 15 хвилин, часто перевертаючи шматочки курки. Зніміть зайвий жир і подавайте з ефіопським плоским хлібом.