Домашній донер кебаб

• фарш з ягнятини500g
• маленька цибулина1

  грубо натерта

• часникові зубчики↗4

  подрібнені або дрібно натерті

• свіжі сухарі↗100g
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• копчена паприка↗¼ tsp
• соняшникова олія↗

  для змащення

• піти

  терта червона або біла капуста, нарізана цибуля, подрібнені помідори, мариновані чилі, соус чилі (див. рецепт нижче), ча…

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть усі інгредієнти, крім олії, у кухонний комбайн разом з великою щіпкою солі та великою кількістю меленого перцю. Пульсуйте, доки все не змішається і не подрібниться. Ви також можете просто розтерти все в мисці, але це дасть більш розсипну текстуру.

2. 2

   Змастіть великий лист фольги олією, викладіть м'ясну суміш посередині і сформуйте дуже товсту ковбасу, приблизно у формі баклажана. Щільно заверніть фольгу, скрутивши кінці, щоб отримати форму різдвяного феєрверка.

3. 3

   Покладіть на неглибоку форму для запікання і запікайте в духовці 35‑40 хв, час від часу повертаючи, або доки цифровий термометр не покаже 75°C при проколі в центрі. Дайте кебабу трохи охолонути, потім розгорніть фольгу. Поверніть його на деко і підрум'яньте під грилем або за допомогою газової горілки.

4. 4

   Покладіть на дошку і наріжте тонкими скибочками. Для справжнього донер-режиму можна тримати кебаб за допомогою жарової вилки або металевого шпажки і нарізати. Подавайте з теплою пітою та будь-якими іншими додатками, включаючи наш соус чилі та часниковий йогуртовий соус.