Домашній сир маскарпоне

Сир маскарпоне - задоволення не з дешевих, але як він може бути дешевим, якщо вершки, з яких виробляють цей сир теж не дешеві. Але здешевити продукт можна, зробивши його дома. Тепер зробити десерт Тірамісу буде ще простіше і доступніше.        Треба буде лише придбати кулінарний термометр, який потім стане в нагоді в кухні для приготування м'яса та птиці до ідеальної ступеня готовності, сиропів, джемів і меренг.       Можна і без термометра, але результат може бути не передбачуваний. Якщо не догрієте вершки, вони не згорнуться як треба, перегрієте, занадто сильно згорнуться.        Все досить просто в приготуванні домашнього сиру маскарпоне, але є деякі нюанси: 1) У мене вершки 30%, але можна брати жирніші. Менш жирні не можна,  сир не буде як треба. З таких вершків виходить кремовий сир, який не залишає відчуття жирності на язику. Такий яким люблю його я ... Хочете сир жирніше, щільніше, багатшими, беріть вершки жирніше, але не жирніші ніж 40-45 %. Не раджу брати домашні вершки, в основному, вони занадто занадто жирні і взагалі можуть не згорнутись. 2) Щоб надати сиру більш густу текстуру, додайте 2-3 ст.л. сухого молока у вершки при нагріванні і мішайте до повного його інтегрування. 3) Після додавання лимонного соку, мішати потрібно дуже обережно і зовсім небагато, рівно стільки, щоб сік розподілився рівномірно. Чим більше Ви мішаєте тим більше зернистішим буде сир. Це не бажано. Отже: