Стейк з яловичих вирізок у діжонській гірчичній соусі

• стейки яловичих вирізок, нарізані кубиками↗1 1⁄4
• масло або 2 столові ложки маргарину↗2
• кухонна олія1
• свіжі гриби, нарізані↗3
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• яловичий бульйон↗1⁄2
• білий винний оцет↗1⁄4
• соєвий соус↗1 1⁄2
• Діжонська гірчиця↗2
• кукурудзяний крохмаль↗2
• збиті вершки↗1⁄2
• яєчні локшини (зварені, гарячі)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 300°F (≈149°C).

2. 2

   У великій сковороді обсмажте м’ясо в маслі та олії; перенесіть у форму для запікання об’ємом 2 кварт.

3. 3

   У тій же сковороді підсмажте гриби та часник, доки гриби не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини.

4. 4

   Влийте гриби та рідину на м’ясо; накрийте кришкою і випікайте 2 години або доки м’ясо не стане м’яким.

5. 5

   У тій же сковороді змішайте бульйон, оцет і соєвий соус; доведіть до кипіння. Кип’ятіть 2 хвилини, потім відставте.

6. 6

   Змішайте гірчицю, крохмаль і вершки; вмішайте у суміш бульйону.

7. 7

   Поверніть на вогонь і кип’ятіть 2 хвилини, постійно помішуючи.

8. 8

   Злийте соки з форми для запікання у бульйон.

9. 9

   Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне і не закипить.

10. 10

    Додайте яловичину та гриби до вершкової суміші.

11. 11

    Подавайте з гарячою вареною яєчною локшиною.