Ті, хто вже готував закваску для журка за моїм рецептом і сам суп журек за рецептом мого чоловіка, не рідко запитують мене, що ще можна приготувати на заквасці для журка. Рецепт закваски ТУТ. А рецепт супу ТУТ. Ось Вам ще один рецепт, хоч і не традиційний для польської кухні. Якось в одному польському журналі побачила рецепт картопляних дерунів з соусом з закваски для журка, в контексті нового способу використання звичних інгредієнтів. (У Польщі можна купити закваску для цього супу в будь-якому, навіть маленькому, продуктовому магазині). Журнал давним давно втратила, інгредієнтів, які входили до складу соусу, крім цибулі та закваски, вже не пам'ятала, але ідея приготування такого соусу до дерунів мене не залишала. І ось створила соус грунтуючись на своєму кулінарному досвіді і смакових відчуттях. Соус, який зі своєю кислинкою і насиченістю смаку так ідеально підходить до картопляних дерунів. А цією стравою здивувала навіть свого польського чоловіка, який також відкрив новий смаковий вигляд, такого звичайного продукту з дитинства, як закваска для журка. Вийшло так по-новому, зі смаком старопольскими :-))

Інгредієнти

4 порц.

картоплі, почистити, крупно порізати500-600 грам
ріпчаста цибулина, почистити, крупно порізати↗1 середня
яйце↗1
борошна↗2 ст.л.
Сіль до смаку↗
Соняшникова олія для смаження↗
кропу, дрібно порізати↗1/2 пучка
бекону, дрібно порізати↗50 грам
цибулина, порізати півкільцями↗1
рослинної олії2 ст.л.
цукру↗1/2 ч.л.
закваски для журка200 мл
сметани домашньої сметани (або вершків 30%, але тоді упустити цукор)200 мл
Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1
Якщо використовуєте блендер (як я), помістити в чашу блендера картоплю, цибулю, яйце, борошно і сіль за смаком і подрібнити до однорідності. Якщо блендера немає, натерти картоплю і цибулю на тертці, ретельно все змішати з борошном і яйцем. Посолити за смаком. Картопляне тісто перекинути на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.
2
На середньому вогні розігріти олію в сковороді з товстим дном. Викласти ложкою невелику кількість картопляної маси, формуючи оладки. Смажити, поки низ дерунів гарненько підрум'яниться і стане щільнішим і за допомогою широкої і довгої лопатки, акуратно перевернути деруни і смажити до готовності.
3
Перекласти готові деруни на тарілку застелену паперовим рушником. Виконати те ж саме з рештою картопляної маси.
4
Поки смажаться деруни, приготувати соус. В окремій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати бекон і добре підрум'янити.
5
Додати цибулю, посолити, додати цукор і томити, час від часу помішуючи, до м'якості.
6
Додати закваску, довести до кипіння, додати сметану, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати готові деруни щедро поливаючи соусом і посипаючи кропом. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток