Найкращі домашні яєчні локшини

• багатоцільове борошно↗2 1⁄2
• сіль↗1⁄8
• яйця, збиті↗2
• молоко (майже кімнатної температури)↗1⁄2
• м'яке масло1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно з сіллю.

2. 2

   Додайте яйця, молоко та м'яке масло; перемішайте, потім замісіть до гладкості (приблизно 5‑6 хвилин).

3. 3

   Накрийте чистим кухонним рушником і дайте тісту відпочити 10 хвилин у мисці.

4. 4

   Посипте робочу поверхню борошном.

5. 5

   Покладіть тісто на поверхню.

6. 6

   За допомогою трохи посипаної борошном качалки розкачайте тісто до товщини приблизно 3 мм (1/8 дюйма) або якомога тонше.

7. 7

   Використовуючи різак для піци, наріжте тісто смужками потрібної довжини (я роблю їх приблизно 1,3 см).

8. 8

   Дайте смужкам підсохнути на столі без кришки перед варінням (приблизно 30 хвилин, доки вони не стануть сухими і не липкими).

9. 9

   Якщо не використовуєте локшину одразу, посипте її невеликою кількістю борошна і зберігайте під кришкою в холодильнику до використання.

10. 10

    Час варіння свіжих локшин значно коротший, ніж у сухих.