1
Приготуйте тісто, розтираючи масло і борошно пальцями, доки суміш не стане схожою на дрібну крихту, або збийте в кухонному комбайні. Додайте цукор і щіпку солі, потім жовтки та воду або молоко і перемішайте ножем, доки тісто не почне збиратися в комки. Сформуйте з тіста кулю, розділіть її навпіл і коротко вимісіть кожну частину до гладкості. Сформуйте плоский диск. Обгорніть плівкою і охолодіть, поки готуєте начинку.
2
Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Збийте мигдаль, цукор, білки та мигдалевий екстракт до грубої маси.
3
Розкачайте один диск тіста на легенько посипаній борошном поверхні та виріжте кола 12 × 9 см (або 10 × 10 см, залежно від глибини вашої форми для мафінів) круглим вирізувачем. Вставте їх у отвори 12‑ядерної форми для мафінів. Залишок тіста розкачайте знову і виріжте достатньо кіл 7 см для накриття верхівок.
4
Насипте щедру столову ложку м'ясної начинки у кожен формочок, потім 1 ст. л. мигдалеву суміш. Змажте краї формочок збитим яйцем і притисніть верхівки, потім знову змажте яйцем. Якщо готуєте заздалегідь, «відкрите» заморозьте на цьому етапі у формі без кришки. Після замерзання накрийте плівкою і використовуйте протягом місяця. Випікайте 20‑25 хв до золотистого кольору, якщо тісто свіже, або 25‑30 хв з замороженого. Дайте майже повністю охолонути у формі перед вийманням. За бажанням посипте цукровою пудрою. Повторіть з рештою начинки для другої партії.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток