Суп з курячим шпинатом і сочевицею

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• гострий порошок чилі↗¼ tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• середня карі приправа↗1 tbsp
• сушені коричневі сочевиці↗160g
• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗1.2l
• кінза↗large bunch
• несолоні кеш'ю↗30g

  підсмажені

• лимони↗2

  цедра та сік

• шпинат↗500g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій каструлі. Додайте цибулю і смажте 8 хв, доки не стане м’якою та прозорою. Додайте половину часнику, чилі, кмин і карі і готуйте ще 1 хв. Додайте сочевицю та бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хв на середньо‑низькому вогні.

2. 2

   Помістіть кінзу, залишкову олію та часник, кеш'ю і цедру лимону у кухонний комбайн і збийте 1–2 ст. л. води до напівгладкої консистенції. Перекладіть чатні в миску і відкладіть.

3. 3

   Додайте шпинат у суп і готуйте 5 хв, або доки не зав'яне. Перелийте половину супу у блендер і збийте до однорідності, потім поверніть у каструлю. Додайте лимонний сік за смаком і перемішайте.

4. 4

   Розлийте суп по тарілках і зверху викладіть щедрі порції кеш'ю чатні.