Запечені пастернаки в карі з кеш’ю

• сирі кеш’ю↗50g
• кокосова олія↗2 tbsp
• порошок чилі↗¼ tsp
• пастернаки500g

  (близько 4), очищені, розрізані на четвертинки та порізані на шматки

• листя карі2

  (за бажанням)

• кленовий сироп↗½ tbsp
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• порошок карі Шрі-Ланки або Мадрасу↗1 tsp
• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• лимон↗½

  вичавлений

• рапсова або оливкова олія1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180C/160C fan/ gas 4 і підсмажте кеш’ю на деко, додавши 1 tsp кокосової олії та трохи солі, протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору. Посипте чилі і відкладіть в сторону. Збийте всі інгредієнти заправки разом і також відкладіть.

2. 2

   Підвищте температуру духовки до 200C/180C fan/gas 6. Перемішайте пастернаки з рештою кокосової олії та сіллю, і запікайте на деко 20-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Якщо використовуєте, розсипте листя карі за останні 5 хвилин. Перемішайте пастернаки з заправкою і викладіть на піднос, розсипавши кеш’ю.