Рибні котлети з карі

• картопля Maris Piper↗500g

  очищена і нарізана кусочками по 3cm

• оливкова олія↗2 tbsp
• великі зубчики часнику↗3

  подрібнені

• імбир↗1 thumb-sized piece

  очищений і натертий

• чорні гірчичні насіння1 tsp
• порошок карі↗2-3 heaped tbsp medium
• філе тріски зі шкірою↗4
• напівзнежирене молоко↗400ml
• маленький лимон1

  цедра і сік

• звичайне борошно↗150g
• яйця середнього розміру2

  збите

• панко сухарі↗150g
• салат↗

  листя і кобсло, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у великий каструль, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до simmer і готуйте 8‑10 хвилин, доки не стане м’якою. Злийте воду і залиште на 5 хвилин, щоб пар висох. Легко розімніть картоплю товкачем для картоплі до трохи крупної текстури.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді на середньому вогні. Обсмажте часник, імбир, чорні гірчичні насіння та порошок карі 1 хвилину. Перемішайте спеції з картоплею, приправте сіллю і відкладіть.

3. 3

   Покладіть філе тріски зі шкірою у великий каструль на середньому вогні, влейте напівзнежирене молоко і доведіть до simmer. Одразу зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште 10 хвилин, щоб запаритися. Вийміть рибу шумовою ложкою, потім зніміть і викиньте шкіру. Розділіть м’якоть на великі шматки і додайте до картопляної суміші, потім fold з цедрою та соком лимона. Сформуйте з суміші вісім котлет, використовуючи руки.

4. 4

   Покладіть звичайне борошно, яйця та панко сухарі у три окремі неглибокі миски. Обваляйте кожну котлету спочатку у борошні, потім у яйцях, потім у сухарях. Відкладіть на деко. Для заморожування накрийте і заморозьте на деку до твердого стану, потім перенесіть у контейнери, придатні для морозильної камери.

5. 5

   Нагрійте залишкову олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і розігрійте духовку до low. Обсмажте котлети порціями по 5‑6 хвилин з кожного боку до золотистого та хрусткого. Тримайте їх теплими в духовці, поки готуєте інші. Подавайте з листям салату та кобсло збоку.