Броколі, запечені з кумином, з йогуртом і консервованим лимоном

• фіолетова броколі (ростки)↗500g

  обрізана

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• невеликі шматочки застарілого білого хліба2
• оливкова олія↗1 tbsp
• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• солодка копчена паприка↗1 tsp
• мелений кмин↗1⁄2 tsp
• перець кайєн↗1⁄2 tsp
• консервований лимон1

  дрібно нарізаний, насіння викинуті

• йогурт повного жиру↗100g
• дрібно нарізані листя коріандру1 tbsp
• дрібно нарізані листя петрушки1 tbsp
• зубчик часнику↗1⁄2

  дрібно натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перевірте, чи стебла броколі мають приблизно однакову товщину; якщо ні, розріжте більші стебла броколі вздовж на половинки. Натріть броколі олією, потім посипте кмином і трохи приправами. Викладіть на деко в один шар і запікайте приблизно 15‑20 хвилин, або доки не стане м’яким з легким підрум’яненням, перевертаючи на півдорозі.

2. 2

   Для сухарів розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Порвіть хліб на маленькі шматочки і випікайте 5‑10 хвилин, або доки не стануть хрусткими, потім переложіть у кухонний комбайн і подрібніть до стану сухарів.

3. 3

   Нагрійте олію у сковороді на слабкому вогні, потім додайте часник, спеції, сухарі та трохи приправ. Смажте, регулярно помішуючи, близько 5 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб вбирати зайву олію.

4. 4

   Для йогурту змішайте всі інгредієнти і приправте за смаком. Подавайте броколі, посипані сухарями, а йогурт подайте окремо для занурення.