Куллен скінк

• несолоне масло↗1 tbsp
• цибуля↗1 medium
• картопля↗400g medium

  (близько 2), очищена та нарізана кубиками 1см

• копчена тріска↗250g
• ціле молоко↗250ml
• петрушка↗½ small bunch of

  або шнітки цибулі, дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні, потім додайте цибулю і смажте 5‑8 хвилин, доки вона не стане прозорою, а не підрум’яненою. Додайте картоплю та 300ml води і доведіть до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і тушкуйте 10‑15 хвилин.

2. 2

   Тим часом покладіть копчену тріску в іншу каструлю і залийте її молоком. Готуйте на повільному вогні 5 хвилин, або доки риба не стане м’якою. Вийміть тріску з молока шумовою ложкою (молоко залиште), перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Коли вона охолоне до дотик, розділіть її на великі шматки, видаливши кістки.

3. 3

   Поверніть зарезервоване молоко та розірвану тріску у каструлю з картопляною сумішшю і готуйте ще 5 хвилин. Приправте за смаком і посипте петрушкою перед подачею.