Кубинський рагу з креветками

• креветки↗
• сік свіжого лайму↗3
• часник, подрібнений↗2
• орегано↗1⁄4
• кумін↗1⁄4
• креветки, очищені та без панциря↗1 1⁄2
• сіль і перець
• тушковане
• оливкова олія↗3
• нарізана цибуля2
• червоний болгарський перець, нарізаний соломкою1⁄3
• зелений болгарський перець, нарізаний соломкою1⁄3
• жовтий болгарський перець, нарізаний соломкою1⁄3
• стебла селери, дрібно нарізані↗2
• свіжа петрушка, нарізана2
• garlic cloves, minced↗4
• teaspoon cayenne pepper, to taste↗1⁄2
• teaspoon oregano↗1⁄2
• teaspoon cumin↗1⁄2
• bay leaf↗1
• cup tomato paste↗2⁄3
• cups dry white wine↗1 1⁄2
• cup water↗3⁄4
• teaspoon Worcestershire sauce↗1⁄8
• salt and pepper
• tablespoons chopped fresh parsley2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для креветок: у мисці змішайте сік лайму, часник, орегано та кумін; добре перемішайте.

2. 2

   Додайте креветки і перемішайте, щоб покрити їх маринадом.

3. 3

   Посипте сіллю та перцем.

4. 4

   Маринуйте, накривши, у холодильнику щонайменше 30 хвилин або до чотирьох годин, час від часу помішуючи.

5. 5

   Для тушкованого: розігрійте оливкову олію у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні.

6. 6

   Обсмажте цибулю, болгарський перець, селеру, 2 ст. л. петрушки, часник, кайенський перець, орегано, кумін і лавровий лист у розігрітій олії 5 хвилин, або доки цибуля не почне підрум’янюватися.

7. 7

   Додайте томатну пасту і смажте ще 1 хвилину.

8. 8

   Додайте вино та воду до овочевої суміші і добре перемішайте.

9. 9

   Тушкуйте 5 хвилин, доки суміш трохи не загусне, часто помішуючи.

10. 10

    Додайте креветки разом з рідиною.

11. 11

    Тушкуйте 6 хвилин, доки креветки не стануть рожевими, час від часу помішуючи.

12. 12

    Видаліть лавровий лист.

13. 13

    Додайте соус Вустершир і приправте сіллю та перцем.

14. 14

    Подавайте на гарячому вареному рисі, посипавши залишками петрушки.