Хрусткі пиріжки з чеддером та картопляним пюре

• тонка молода порей↗500g

  товсто нарізаний

• броколі↗300g

  нарізаний на маленькі суцвіття

• селер↗3

  стебла, без волокон, нарізані

• картопля борошниста↗1 ½kg

  наприклад King Edward, нарізана рівними шматками

• масло↗85g
• грецький йогурт 0% жиру
• напівзнежирене молоко↗850ml
• звичайне борошно↗75g
• англійська гірчиця↗2 tsp
• цільнозернова гірчиця↗1 tsp
• чеддер зрілий↗300g

  дрібно натертий

• жменя замороженого гороху↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Покладіть порей, броколі та селеру у великий пароварку. Додайте картоплю у воду і варіть 20 хв, поки овочі паряться зверху, доки все не стане м’яким. Зцідіть картоплю, розімніть її з великою кількістю приправ, 25 г масла та всім йогуртом.

2. 2

   Поки овочі готуються, вилийте молоко у каструлю, додайте борошно, обидві гірчиці та решту масла, готуйте на середньому вогні, постійно збиваючи, доки не стане гладким і густим. Додайте половину сиру, приправте і зніміть з вогню.

3. 3

   Розподіліть парені овочі та горох по 8 окремих формочок для пиріжків. Полийте соусом, накрийте картопляним пюре і посипте рештою сиру.

4. 4

   Упакуйте у пакети для заморожування і використовуйте протягом 3 місяців. Для подачі розпакуйте і розкладіть форми на деко в холодну духовку, розігрійте до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Випікайте 50‑55 хв, доки не з’являться бульбашки і страва не прогріється до середини.