Хрусткі печені гриби з песто та моцарелою

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• цибуля↗1

  нарізана

• великі печериці Портобелло↗4

  стебла дрібно нарізані

• легкий маскарпоне↗100g
• цедра і сік ½ лимона
• базилікове песто↗4 tbsp
• легка моцарела↗125g

  нарізана

• сухарі↗25g
• велика жменя рукола↗

  листя

• черрі томати↗100g

  розрізані навпіл

• часниковий хліб

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у маленькій сковороді і готуйте цибулю та дрібно нарізані стебла грибів 5‑8 хвилин до м’якості. Перекладіть у миску, дайте трохи охолонути, потім додайте маскарпоне, цедру лимона, песто, моцарелу та приправи.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Змастіть маленьку форму для запікання і розкладіть у ній цілі гриби шляпками вниз в один шар. Розподіліть начинку між грибами, заповнюючи середину кожного. Посипте кожен гриб сухарями та щіпкою чорного перцю, потім випікайте 25‑30 хвилин, доки гриби не стануть м’якими, а верх хрустким.

3. 3

   Тим часом приготуйте заправку. Збийте залишкову олію з лимонним соком та деякими приправами. Заправте листя руколи та томати безпосередньо перед подачею разом із фаршированими грибами та часниковим хлібом, за бажанням.