Чалупас у повільній плиті

• свинина (лопатка)↗1
• сухі боби пінто (промиті)↗1
• світле пиво↗6 унція
• консервовані печені помідори1
• часник, подрібнений↗6
• халапеньо (або інший гострий перець), подрібнений, без стебел і насіння↗2
• порошок чилі↗2 чайна ложка
• кумін2 чайна ложка
• перець кайєн↗0.5 чайна ложка
• taco seasoning (приправа)
• сіль
• вода↗1.5 склянка
• тертий сир (моцарела)0.75 склянка
• борошняні тортильї↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть свинячу лопатку у повільну плиту. Додайте сухі боби пінто, пиво, помідори, часник, халапеньо, порошок чилі, кумін, кайєн, приправу taco, сіль і 1,5 склянки води. Готуйте на низькому вогні 6‑8 годин або на високому 4‑6 годин. Не відкривайте кришку — це подовжує час готування.

2. 2

   Після закінчення готування зніміть кришку і роздеріть свинину двома виделками. Це можна робити прямо в повільній плиті. Якщо суміш занадто рідка, продовжуйте готувати без кришки кілька хвилин. Якщо занадто сухо — додайте ще води.

3. 3

   Посипте зверху тертим сиром, закрийте кришкою і готуйте ще 30 хвилин, щоб сир розтанув.

4. 4

   Тим часом розігрійте гриль у духовці. Покладіть тортильї безпосередньо на решітку і випікайте 2 хвилини або доки не стануть золотистими. Переверніть їх і випікайте ще 1‑2 хвилини до хрусткої золотистої скоринки. Будьте обережні, вони швидко горять! Вийміть з духовки і дайте охолонути.

5. 5

   На кожну тортилью викладіть суміш зі свинини та бобів і додайте сметану.