Тушковане м'ясо з фруктами у повільній каструлі

• безкістковий яловичий лопатка або яловичий круглий окорок↗3⁄4
• кулінарні яблука, очищені, без серцевини, нарізані↗2
• темні родзинки↗1 1⁄4
• золоті родзинки↗1 1⁄4
• смородина↗1
• нарізана цукрова цедра↗1⁄3
• нарізані змішані цукрові фрукти та шкірки↗1⁄3
• швидкозростаюча тапіока2
• масло↗2
• цукор↗1
• яблучний сік↗3⁄4
• сухий шеррі↗1⁄2
• бренді↗1⁄4
• патока↗1⁄4
• мелена кориця↗2
• teaspoon ground nutmeg↗1
• teaspoon ground mace1
• teaspoon pepper↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте жир з м’яса; наріжте м’ясо.

2. 2

   У повільній каструлі об’ємом 3,5‑5 кварт (3,3‑4,7 л) змішайте нарізане м’ясо, яблука, родзинки, журавлину, цукрову цедру, цукрові фрукти та шкірки, тапіоку і масло.

3. 3

   Додайте цукор, яблучний сік, херес, бренді, патоку, корицю, мускатний горіх, майоран і перець.

4. 4

   Добре перемішайте.

5. 5

   Накрийте кришкою, готуйте на низькому вогні 8‑10 годин або на високому 4‑5 годин.

6. 6

   Зніміть зайвий жир.

7. 7

   Розділіть фарш на порції по 1, 2 або 4 склянки.

8. 8

   Використовуйте одразу.

9. 9

   (Або розкладіть у контейнери для заморозки, закрийте кришкою та підпишіть. Заморозьте до 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі перед використанням.) Приблизно 8 склянок. Повільна каструля: 3,5‑5 кварт. Порція ½ склянки: 298 ккал.

10. 10

    BHG рецепти для повільної каструлі.